tag:blogger.com,1999:blog-33407363962259886642011-08-15T18:42:23.316+02:00Le blog culinaire d'un épicurien qui aime voyager.Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.comBlogger121100tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-78055645377587987642009-06-11T16:36:00.000+02:002009-06-11T16:36:56.811+02:00

Pour ce pain de veau, je cherchais le contraste des épices chaudes et la douceur des cerises. Le tout accompagné d'une sauce aigre douce.Il se mange en plat ou en entrée, mais de préférence chaud.Ingrédients (+/- 4 personnes) :- 800 g de haché de veau.- 1 bocal de cerises du nord.- 1 œuf.- 2 tranches de pain d'épices.- Lait.- Chapelure.- 2 à 3 pincées de noix de muscade.- 1 càc de curry jaune.- 2

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-85872932520841458532009-06-03T12:09:00.000+02:002009-06-03T12:09:07.744+02:00

Une recette simple de pâtes que je tiens (comme beaucoup d'autres) de ma maman.Ingrédients (pour 2 personnes) :- 1 brocoli.- 250 g de pennes.- 3 gousses d'ail.- 2 piments rouges.- Huile d'olive.- Sel.Recette :- Détaillez le brocoli en bouquets, passez-le sous l'eau froide pour le laver et mettez-le dans une casserole avec une quantité d'eau salée suffisante pour faire cuire le brocoli et les

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-35542342111410845252009-05-18T19:54:00.000+02:002009-05-18T19:55:11.992+02:00

Une recette extrêmement simple alliant des saveurs subtiles et douces. L'amertume des chicons et de la bière est atténuée par le miel et les épices, mais contraste encore avec la finesse de la sole et de la rose.Un plat à déguster en tête à tête ;o)Ingrédients (pour deux personnes) :- 2 filets de sole.- 1 càc de sucre à la rose.- Beurre.- 4 chicons (endives pour nos amis Français).- Miel.- 5

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-13872997844113565242009-05-16T15:40:00.000+02:002009-05-16T15:41:13.277+02:00

Encore un classique de la gastronomie belge. Elles demandent un peu de préparation, mais elles sont tellement bonnes ^_^ Ingrédients (pour 10 à 15 croquettes) : - 200 g de crevettes grises (+ quelques-une pour la déco).- 150 ml d'eau.- 200 ml de lait.- 1 cube de bouillon de poisson.- 50 g de beurre.- 100 g de farine.- 1 jaune d'œuf.- piment d'Espelette. - 3 blanc d'œufs battus (mais pas en neige)

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-11772715863701003832009-04-21T22:01:00.002+02:002009-04-23T14:06:24.216+02:00

Une recette simplissime alliant les textures savoureuses du poisson, du poireau mijoté et du risotto.Ingrédients pour 4 personnes :Pour le pangasius aux poireaux :- 4 Filets de pangasius.- 6 Poireaux.- Beurre.- Noix de muscade.- Un verre d'eau.- 1/2 cube de bouillon de poisson.- un filet d'huile.- Quelques pincées de piment d'Espelette.Pour le risotto :- 250 g de riz pour risotto.- 1 échalote.- 1

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-15931118630213826532009-04-13T17:39:00.000+02:002009-04-13T17:39:39.457+02:00

Ha, s'il y a un légume que j'aime particulièrement, c'est bien l'aubergine. Dans une sauce tomate, une moussaka, simplement grillée ou, comme ici, farcie, je ne m'en lasse pas.Laissez-moi vous donner une recette parmi tant d'autres d'aubergine farcie.Ingrédients (pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée) :2 aubergines.1 échalote.1 gousse d'ail.2 tomates.400 g de haché porc et veau.1

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-67808789445566675672009-04-07T20:22:00.000+02:002009-04-07T20:22:19.698+02:00

Voici quelques sites intéressants où vous trouverez du matériel, des épices, des huiles et autres condiments qui font la joie des blogueurs. La liste n'est évidemment pas exhaustive et beaucoup d'entre vous connaissent déjà ces sites, mais qui sait ... peut-être apprendrai-je quelque chose à quelqu'un ^_^ Pour commencer Nova-Épicerie est une épicerie fine en ligne proposant pas mal de produits

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-87870419263595211922009-04-05T13:00:00.002+02:002009-04-07T11:05:03.284+02:00

Plat emblématique de la gastronomie belge, les carbonnades flamandes possèdent autant de recettes qu'il y a de familles en Belgique. Comme bon nombre de plats du terroir, sa préparation est plus une affaire de tradition familiale que nationale. Je vous donne ici la mienne. J'espère qu'elle vous plaira.N'hésitez pas à essayer des bières différentes pour varier les saveurs. Vous n'obtiendrez pas le

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-43022257727007702752009-03-29T17:15:00.009+02:002009-04-01T08:01:54.603+02:00

Pas vraiment de surprise avec ce grand classique de la cuisine italienne. La sauce bolognèse est une sauce tomate à la viande hachée, généralement du porc et veau. Personnellement, je la fait en général avec de l'américain (pur bœuf donc). C'est tout aussi bon et un peu plus light ^_^Tout le monde vous le dira, la sauce tomate, c'est encore meilleur réchauffé. Alors n'ayez pas peur d'en faire

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Je n'ai malheureusement pas de photo à vous proposer, mais une amie insiste pour que je publie cette recette. Ne la faisons pas attendre plus longtemps, voilà comment je prépare l'autruche...Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 Filets (ou steaks) d'autruche de 150 à 200g.- 1 grande échalote (ou 2 petites)- 2 càc de cannelle- 2 càc de curcuma- 1/2 à 1 càc de gingembre en poudre- sel et poivre- 2 à

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-84738446438239551772009-03-17T18:02:00.003+01:002009-03-17T20:15:45.967+01:00

Petite variation sur ce classique de la cuisine belge dans une version plus onctueuse.Ingrédients (pour 4 personnes) :- 200g de thon au naturel.- 250g de mascarpone.- 4 pêches au sirop.- 1 kiwi.- sel & poivre.- 4 pincées de piment d'Espelette.Recette :- Égouttez le thon et émiétez-le dans un bol.- Salez et poivrez légèrement et ajoutez le mascarpone, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange

Walking-Pathttp://www.blogger.com/profile/14150620726973536605noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3340736396225988664.post-23663964239810760692009-03-17T17:39:00.005+01:002009-03-17T20:08:16.101+01:00

Ça faisait un moment que je voulais créer mon blog culinaire, mais j'attendais d'avoir une cuisine. Les travaux dans une maison durent toujours plus longtemps que prévu, mais ça y est, tout est installé. Je vais pouvoir faire plein de petits plats...Des recettes traditionnelles du terroir belge à celles, tout aussi succulentes, d'Italie. En faisant un maximum d'escales car des bonnes choses, on

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